Ya sabes que vas a preparar para el almuerzo de Pascua? Recibes familia o amigos en casa? O quizá debes llevar un platillo a casa de otros? Bueno, no desesperes! Hoy te voy a dar una serie de recetas ideales para Pascua! Algunas son tradicionales, otras no tanto. Más allá de ello, tienen en común que son deliciosas y bastante fáciles de preparar! Todas estas recetas están en nuestro sitio Sabores™!

Comenzamos con la entrada?

Para la entrada pensé en unos Bacalaítos Fritos típicos de Piñones!

Estos bacalaítos son un verdadero lujo! Pero hay aún más! Qué te parece una deliciosa Pierna de Cordero Asada como plato principal?

 

El cordero es uno de los platos típicos de las Pascuas. Cabe destacar que cuanto más joven y fresco es el cordero, menos adobo necesita y más tierna y deliciosa es su carne. Si te gusta la carne, el cordero es una excelente elección! Y más aún si lo acompañas con un buen vino tinto.

Los vinos que mejor acompañan a un cordero asado son:

-Pinot Noir, es la elección por excelencia, dado que su suavidad no opaca al sabor del cordero.

-Cabernet Sauvignon y Tempranillo, son vinos fuertes que ayudan a aligerar el sabor cuando hay mucha grasa presente y el gusto de la carne es demasiado intenso.

El tiempo de horneado dependerá del tamaño de tu pierna de cordero, pero en general es de casi dos horas. Es importante destacar también que necesitas algunas horas previas para adobarlo, con lo cual debes hacerlo con algún tiempo extra. Si lo vas a preparar al mediodía, te recomiendo que lo dejes macerando por la noche anterior en una fuente cubierta con papel aluminio. Si lo vas a preparar para cerca de las 4-5pm, puedes adobarlo bien temprano ese mismo día.

Puedes servirla con la guarnición que más te guste! En ese caso puedes acompañarlo con Tomates Confitados y Papas Asadas al Romero. La receta? A continuación!

Para esta guarnición necesitas:

  • 2 lbs de papas pequeñas surtidas (blancas, rojas, azules)
  • ½ lb de puntas de espárragos
  • romero fresco
  • 1 lb de tomates cherry
  • 2 dientes de ajo machacados
  • Tomillo fresco
  • Sal y pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Azúcar rubia 2 cucharadas

Son dos guarniciones distintas que van muy bien juntas! Primero, para preparar las papas vamos a hacer lo siguiente:

Lavamos las papitas. Si son grandes, las cortamos en cubos grandes con la cáscara.

Luego las colocamos en un bol con un chorrito de aceite de oliva, las puntas de espárrago crudas (sin los tallos, los puedes usar para una sopa!), un ajo machacado, sal y pimienta y las ramitas de romero fresco.

Sacudimos el bol con voluntad para mezclar bien los ingredientes, así las papas y los espárragos quedarán impregnados de los condimentos.

Aparte, calienta el horno a 400F. Dispón tu guarnición en una placa para horno con apenas aceite o rocío vegetal y hornea hasta que estén doradas. Vigila los espárragos! Suelen cocinarse más rápido que las papas!

Para los tomates, haz lo siguiente:

Corta los tomatitos en mitades. Si eliges tomates más grandes, córtalos en gajos. Colócalos en una placa para horno apenas aceitada y échales un chorrito de aceite de oliva, el tomillo fresco, un ajo machacado, sal, pimienta, aceite y el azúcar.

Llévalos a un horno bajo, 270F, por unos 35 minutos o hasta que estén caramelizados. Puedes conservarlos si deseas, en un frasco con aceite de oliva en un lugar fresco y seco por algunas semanas.

Y qué sería de las Pascua sin la famosa Rosca tradicional? Aquí la receta de la típica Rosca de Pascua.

Espero te gusten estas recetas y que disfrutes de una hermosa comida de Pascua junto a tus seres más queridos!