Las Calaveras de Azúcar son pequeños dulces hechos, como su nombre lo indica, de azúcar que se venden por todas partes en los días y las semanas previas al Día de los Muertos.

Estos regalos también se pueden hacer en casa. Las Calaveras de Azúcar se dan como regalo/ofrenda tanto a vivos como a los muertos, a menudo con el nombre del destinatario escrito en la frente del cráneo.

Hoy vamos a celebrar el Día de los Muertos haciendo Calaveras de Azúcar en casa.

Para hacer estas “calaveras” maravillosas vas a precisar:

  • azúcar granulado
  • Azúcar glass (para el glasé real)
  • agua
  • merengue en polvo
  • Moldes para Calaveras de Azúcar
  • Algunos paneles de cartón o placas planas

El merengue en polvo está compuesto principalmente de claras de huevo secas y actúa como  aglutinante. Lo puedes encontrar en tiendas de suministros para cocina, e incluso en supermercados. CK es la marca recomendada ya que  se concentra lo suficiente para endurecer, incluso las calaveras de azúcar más grandes . Puede ser caro y difícil de conseguir, pero es un ingrediente esencial para hacer calaveras de azúcar.

Por cada taza de azúcar se debe añadir 1 cucharada de polvo de merengue y 1  de agua. Ajusta tus medidas de acuerdo a la cantidad de calaveras que deseas hacer.

1. Mezclar los ingredientes
Mezcla el azúcar granulada y el polvo de merengue y luego añade el agua.

Mezclar bien todo junto con las manos o con una cuchara durante unos 5 minutos hasta que cada grano de azúcar esté húmedo y la consistencia sea como arena de playa. Para probar que es listo, forma un montoncito con las manos y haz una muesca con el dedo pulgar. Si su huella permanece y  no se desmorona, la mezcla está lista.

2. Moldeado
Pon la mezcla con fuerza en los moldes. Luego usa la parte posterior de un cuchillo para raspar el exceso de azúcar.

Sostén firmemente el cartón o plato sobre el molde, dale la vuelta, y colócalo sobre una superficie plana. Ahora puedes retirar con cuidado el molde para revelar tu calavera de azúcar.

3. Secado 
Debes dejar secar al aire tus calaveras de azúcar durante 5-6 horas.

5. Glasé Real
Una vez que las calaveras están secas es  momento de hacer el glasé real que es lo que vamos a usar para pegar las mitades.

Las medidas para preparar de glasé real  son las siguientes: 1 libra de azúcar en polvo, 1/4 taza de polvo de merengue, y 1/3 taza de agua. Esto será suficiente para una docena o más de calaveras de azúcar.

Combina todos los ingredientes en un bol y mezclar bien durante 5 minutos hasta que esté bien espesa y haga picos.

6. Pegado 

Pulsa las partes delantera y trasera para formar una clavera de azúcar completa.  Probablemente el glasé se escurra un poco, puedes pasar el dedo por el borde de la unión y quitar el excedente. Luego deja que se sequen durante 1-2 horas y ya estarán listas para ser decoradas.

 


Para decorar las calaveras de azúcar, puedes utilizar:

  • glaseado de colores
  • papel de aluminio de colores
  • lentejuelas
  • gemas
  • purpurina
  • perlas
  • flores falsas…

Las posibilidades son infinitas, ponte creativo, experimenta con diferentes diseños y elementos y diviértete!

Feliz Día de los Muertos!

Fuente: Celebrate Day of the Dead